Hier ist ein Rezept für leckere Bananen-Nuss-Muffins:
Zutaten:
- 3 reife Bananen
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse)
- Optional: 1 Teelöffel Zimt oder 1 Prise Muskatnuss für extra Aroma
Zubereitung:
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Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Bananen pürieren: In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken.
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Feuchte Zutaten mischen: Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl zu den Bananen geben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz (und ggf. Zimt oder Muskatnuss) vermischen.
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Teig zubereiten: Die trockenen Zutaten zu der Bananenmasse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker bleiben. Die gehackten Nüsse unterheben.
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Muffins backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (am besten bis etwa 2/3 voll). Die Muffins für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins durchgebacken sind: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
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Abkühlen lassen: Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
Für eine besondere Note kannst du die gehackten Nüsse vor dem Unterheben leicht in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das verstärkt den Geschmack der Nüsse.
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!
