Tarte à la crème de noix de pécan et au caramel

Une tarte à la crème de noix de pécan et au caramel est un dessert riche et gourmand qui combine la douceur des noix de pécan avec le caramel onctueux. Voici une recette détaillée pour préparer cette délicieuse tarte :

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
• 70 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide (si nécessaire)

Pour la crème de noix de pécan :

• 200 g de noix de pécan
• 200 g de sucre brun
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour le caramel :

• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 100 ml de crème liquide
• 1 pincée de sel

Instructions

Préparation de la pâte sablée :

1. Préparer la pâte :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace.
   • Ajoutez les cubes de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse (comme des miettes).
   • Incorporez le jaune d'œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.
   • Si la pâte est trop sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau froide, une à la fois, jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

2. Repos et cuisson :

   • Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film plastique, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
   • Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre, en veillant à bien la répartir sur les bords.
   • Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
   • Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir légèrement.

Préparation de la crème de noix de pécan :

1. Préparer la crème :

   • Faites griller les noix de pécan dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
   • Dans un bol, mélangez le sucre brun, le beurre fondu, les œufs, la farine, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
   • Hachez grossièrement les noix de pécan et incorporez-les au mélange.

2. Cuisson :

   • Versez la crème de noix de pécan sur la pâte précuite.
   • Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
   • Laissez refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.

Préparation du caramel :

1. Préparer le caramel :

   • Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et devienne doré.
   • Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
   • Incorporez la crème liquide en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce lisse.
   • Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

2. Assemblage :

   • Versez le caramel encore chaud sur la tarte refroidie, en lissant avec une spatule pour bien le répartir.
   • Laissez le caramel se raffermir à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.

Conseils :

• Vous pouvez décorer la tarte avec quelques noix de pécan entières ou hachées avant de servir pour une présentation élégante.
• Assurez-vous que la tarte soit bien refroidie avant d'ajouter le caramel pour éviter qu'il ne fonde ou ne s'écoule.

Cette tarte à la crème de noix de pécan et au caramel est parfaite pour un dessert de fête ou une occasion spéciale. Profitez bien de ce délicieux mélange de saveurs et de textures !